塗装屋さんが厚塗りにするか薄塗りにするかはクラックの程度(大きさとか)で決めるんですかね?そして、我が家はスタッコなのですが若干残った場合おかしいものなのでしょうか・・・。
薄塗りか厚塗りかの選択はクラックの大きさという部分もありますが、どちらかというと量(全体の壁に対するクラックの割合)で決定致します。
また、既存テクスチャーが残った場合、おかしいかどうかの判断は主観的な問題になりますので、判断する場合にはスタッコのサンプル版に実際厚塗りを行い判断するのが宜しいかと思います。